先日のワイルドアスパラガスをさっそく一束2.90ユーロにて購入、調理してみました〜。

皆さんのコメントを読んで、メニューはリゾットに決定！自分が普段（あんまり作らないけど）リゾットを作るときのレシピにワイルドアスパラガスを加えてみることに。

材料（２人分）
*　ワイルドアスパラガス　１束
*　お米　1合
*　ベーコン　適量
*　コンソメ　１個
*　お湯　５００ml
*　エシャロット　適量（玉葱でもOK)
*　にんにく　適量（入れなくてもOK）
*　クリーム　適量
*　パルメッジャーノチーズ　適量
*　こしょう　適量

1) アスパラをさっと茹でて、冷水をかけ、水気を切ります。
　　コンソメはお湯に溶かしておきます。

2) そのままだとかなり長いので、穂先の部分と茎の部分に切り分け、茎の部分は適当に細かく刻んでおきます。









3) 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのエシャロットとにんにくを炒め、Lardonsも加えてさらに炒めます。いい香りがしてきたら、お米を投入。お米が透き通るくらいまで炒めます。








4) コンソメスープを少しづつ鍋に加え、水気がなくなったらまた継ぎ足します。

**リゾット用ではなく普通の白米の場合はここからは必要以上にかき回さないほうがいいですよ。粘り気がでておかゆみたいになっちゃいますから！今日はなかったので入れなかったのですが、白ワインを前半に適量入れてもおいしいです。その場合はスープの量を加減してください。

お米がアルデンテぐらいになるまでスープを入れて煮込みます。


5) アルデンテになったところで、クリーム、パルメッジャーノチーズ、細かく切ったアスパラの茎、こしょうを加えます。少々火を通して・・・









6) お皿に盛り付け！穂先の部分をトッピング。











で、出来あたり〜！

とってもおいしくできました〜。
トッピングだけでは穂先の量が多かったので、サラダにもかけて食べました！

読んだHPによると、このワイルドアスパラガスは実際はアスパラとは関係がないらしいのだけど、ちょっと苦味と粘り気があってとてもおいしいです。山菜みたいで私好み
2〜3週間の季節限定野菜らしいので、もう一回くらい食べたいなー。